Аюрведическая диета при питта-конституции


Аюрведическая диета при пита-конституции

Согласно аюрведе в питании людей с питта-конституцией нужно ограничивать употребление кислой и острой пищи. Основной рацион должен состоять из сладкого и горького вкусов. Пища должна быть не очень жирной и в меру питательной. Не рекомендуется есть давно приготовленную, пережаренную, сухую пищу, пить кислые, щелочные или газированные напитки, следует избегать продуктов брожения — кефира, дрожжевого хлеба, крепких спиртных напитков.

Люди питта-типа обладают очень хорошим аппетитом и имеют выраженное чувство голода. Если его своевременно не утолить, появляется злость, раздражительность, неприятное чувство в желудке, поэтому необходимо четко соблюдать режим питания (рекомендации по времени приема пищи для людей с питта-конституцией можно найти в статье Режим дня по аюрведе). Перед сном (за полчаса) хорошо пить стакан молока с корицей или куркумой. Все приемы пищи для питта-индивидов очень важны, их нельзя пропускать; главный прием пищи — обед. Продолжительное голодание не рекомендуется. Можно устраивать разгрузочные дни на сырых овощах и фруктах. Тем, у кого сильный пищеварительный огонь, не повредит однодневное голодание раз в 2 недели.

По своей природе питта-доша активная и горячая. Из пяти первоэлементов огонь самый горячий, поэтому, чтобы сохранить его равновесие необходимо исключить из рациона очень холодную еду и напитки, а также очень горячую, острую и согревающую пищу. Надо избегать кислой, очень острой, пересоленной, очень сухой пищи. Не рекомендуются жгучий перец, чипсы, крекеры, сухари, острые и кислые соусы, квашеная капуста, маринады, соления, большое количество сырого лука и чеснока (их лучше употреблять в приготовленном виде).

Пища должна быть теплой, маслянистой и питательной, с умеренным количеством соли и специй. Надо соблюдать питьевой режим, не допуская иссушения или чрезмерного разжижения телесных жидкостей, в обед обязательно есть суп (лучше суп-пюре), есть каши, особенно пшенную и рисовую, картофельное пюре, овощное рагу, блюда, приготовленные с топленым маслом, мед, патоку, кленовый сироп, нерафинированный сахар.

Питта-индивиды достаточно агрессивны и в то же время чувствительны к психоэмоциональным нагрузкам, поэтому им нельзя «заедать» стресс, нервное перевозбуждение, гнев и раздражительность. Эти эмоции вызывают дисбаланс питта-доши, поэтому прием пищи в таком состоянии способствует появлению или обострению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, также избыточная питта вредит кровеносной и сердечно-сосудистой системам. За едой не рекомендуется вести деловые разговоры, смотреть телевизор и читать.

Питта-доша увеличивается летом, в полдень и полночь, в жаркие солнечные дни, в середине жизни (16-50 лет), в бане, на кухне, во время путешествия по жарким странам, поэтому в этих случаях надо тщательно соблюдать все диетические рекомендации.

Перед едой рекомендуется выпить немного минеральной воды, Дасамула кватхи или ромашкового чая, во время приема пищи, особенно непривычной или очень жирной, необходимо маленькими глотками прихлебывать теплый не крепкий чай из полыни или азадирахты индийской (нима), а после еды – выпить маленькую чашку имбирного или травяного чая. В рацион желательно включить желчегонные травы, такие, как шамбала, ромашка, крапива или бессмертник. Они помогут сбалансировать питта-дошу и избежать дисбаланса пищеварительного огня. Дополните рацион свежими бананами, папайей и авокадо, имеющими сладкий и маслянистый вкус.

Из-за сильной пищеварительной активности, питта-индивиды могут начать переедать, выпивать большое количество алкоголя, употреблять чрезмерное количество специй, очень жирную и очень горячую пищу, что выводит питта-дошу из равновесия и ведет к раннему старению организма.

Преобладающая питта-доша характеризуется очень сильной пищеварительной активностью, которая проявляется предрасположенностью к изжоге, диспепсией, болями в желудочно-кишечном тракте, разжижением крови, жжением на коже, в теле, голове и в конечностях, злостью и другими симптомами. При появлении или усилении этих симптомов нужно немного уменьшить объем потребляемой пищи, есть чаще, избегая длительных перерывов между приемами пищи, включить в рацион чай из ромашки, травы или препараты, балансирующие питта-дошу, пройти курс очищения организма от излишков питты.

dieta-pri-pita-konstitucii1

Диета при питта-конституции

Учитывая отличительные особенности питта-доши можно выделить продукты рекомендуемые, допустимые и недопустимые для питания людей с питта-конституцией.

Злаки, бобовые и семена

Рекомендуются пшено, овес, пшеница, рис, бобовые, тыквенные семечки, семена льна.

Допустимы рожь, тапиока, амарант, ячмень, соя, семена подсолнечника.

Не рекомендуются красная чечевица, цельная и дробленая кукуруза, соевые колбаски, семена кунжута.

Овощи

Рекомендуются картофель, кабачки, белая тыква, патиссоны, огурцы, кольраби, все виды капусты, кроме краснокочанной, стручковая фасоль, огородная зелень, цикорий, спаржа, артишок, батат, авокадо, папайя, топинамбур, свежая зелень, репчатый лук, чеснок.

Допустимы каперсы, краснокочанная капуста, лук-порей, репа, базилик, корневая петрушка, окра, сельдерей, пастернак, немного моркови, грибы.

Не рекомендуются свекла, редька, редис, маслины, ревень, дайкон, желтая тыква, томаты, болгарский и острый перец, баклажаны, черемша, эстрагон.

Фрукты

Рекомендуются персики, бананы, жимолость, финики, инжир, гуава, фейхоа, мандарины, мангустин, нектарины, кокос, манго, ежевика, малина, клубника, земляника, морошка, черника, голубика, черноплодная рябина, ирга.

Допустимы дыня, арбуз, яблоки, груши, сливы, алыча, абрикосы,, черешня, киви, белый гранат, рябина, грейпфрут, костяника, шелковица, апельсины, лимоны, хурма.

Не рекомендуются кислые и незрелые фрукты, крыжовник, виноград, клюква, брусника, барбарис, войлочная вишня, кизил, вишня, ананас.

Молочные продукты

Рекомендуются коровье молоко, топленое молоко, нежирный и некислый творог, пахта, мягкий сыр, топленое масло, сливочное масло, мороженое. Молочные продукты должны быть не жирными.

Допустимы буйволиное молоко, кумыс, нежирная сметана и сливки, козье молоко, твердые сорта сыра, сыры с плесенью.

Не рекомендуются йогурт, кефир, ряженка, кисломолочные продукты.

Мясо и рыба (если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты)

Рекомендуются курица, индейка, гусь, перепелка, кролик, икра, молоки, речная рыба.

Допустимы свинина, нутрия, баранина, оленина, утка, мясные субпродукты.

Не рекомендуются желтки куриных, утиных и гусиных яиц, сало, говядина, фазан, морская рыба, белая рыба (осетр, стерлядь, белуга и т.д.), креветки, крабы, кальмары, устрицы, мидии, копченая рыба и мясо.

Орехи

Рекомендуются кешью, кедровые, пихтовые орехи, кокос, каштаны, грецкие орехи.

Допустимы фундук, орехи пекан, фисташки.

Не рекомендуются горький и сладкий миндаль, арахис, абрикосовые косточки, бразильский орех.

Сладости

Рекомендуются подсолнечная халва, пальмовый сахар, патока, размоченные сухофрукты, не островатые и малоактивные сорта старого меда, кленовый сироп, молочные сладости.

Допустимы тахинная халва, ванильная халва, сок сахарного тростника, коричневый сахар.

Не рекомендуется ячменная халва, молодой мед, рафинированный сахар, сироп шиповника.

Масла, специи и приправы

Рекомендуются шафран, асафетида, тмин, укроп, семена сельдерея пахучего, анис, фенхель, ваниль, корица, шамбала, куркума, мята, чабрец, бадьян, зеленый и черный кардамон, льняное, миндальное, оливковое масло.

Допустимы карри, имбирь, кориандр, душистый перец, черный перец, мускат, гвоздика, лавровый лист, базилик, лимонный сок, подсолнечное масло.

Не рекомендуются калинджи (нигеллы или чернушки), тамаринд, горчица, все виды красного перца, орегано, уксус, рапсовое масло, горчичное масло, кукурузное масло.

Напитки

Рекомендуются не газированная минеральная вода (не выражено кислая или щелочная), теплая вода, разбавленные теплой водой соки из рекомендованных фруктов, кисели, кокосовое молоко, цикорий.

Допустимы кисель, черный чай, немного выдержанного красного десертного вина, компот, матэ.

Не рекомендуются зеленый чай, кофе, ячменные напитки, пиво, морсы, белое и красное сухое вино, крепкие спиртные напитки, газированные напитки, чайный гриб.

Лекарственные травы

Рекомендуются практически все желчегонные и ветрогонные травы и сборы, мята, валериана, душица, шандра, лабазник, ромашка, не ферментированный иван-чай, бессмертник, корневище лопуха, цикорий, бадан, пустырник, все виды полыни.

Допустимы цветы черной бузины, календула, ферментированный иван-чай, девясил, боярышник, листья малины.

Не рекомендуется употребление пасленовых, зверобоя, сильно тонизирующих растений, омелы, чаги, листа смородины.

dieta-pri-pita-konstitucii2

Принципы питания питта-индивидов

Важным правилом питания людей с питта-конституцией является ограничение жареной и давно приготовленной пищи. Пережаренная пища и прогорклое масло приводят к образованию амы (шлаков и токсинов), которые забивают энергетические каналы, кровеносные и лимфатические сосуды, что способствует развитию болезней и росту опухолей.

Очищающее действие оказывают злаки. Наиболее полезны пшенная и ячменная каши, которые варятся на воде до полного разваривания крупы. По вкусу во время варки в них можно добавить немного изюма или других сухофруктов, а вот тыкву добавлять не рекомендуется, так ка она увеличивает питта-дошу. Готовую кашу заправляют достаточным количеством сливочного или топленого масла.

Питта-индивидам полезно есть кашу на завтрак или на ужин. Помимо пшенной и ячменной каши, в рацион необходимо включить и многозлаковые каши. Допустимы молочные каши. Что бы не вызвать совместный дисбаланс питта- и вата-доши, надо избегать дрожжевого и белого хлеба, сушек, сухарей, печенья, крекеров, бутербродов и другой сухой пищи, особенно без адекватного количества жидкости.

Бобовая пища очень полезна для питта-индивидов. Интенсивный огонь пищеварения людей с этой конституцией лучше всего справляется с тяжелой бобовой пищей. Однако, при неправильной кулинарной обработке, бобовые могут способствовать накоплению газов в кишечнике, то есть увеличивать вата-дошу. Поэтому варить бобовые нужно до полной готовности, перед этим замачивая их минимум на 8 часов. Если, не смотря на длительное вымачивание, бобовые вызывают метеоризм и диарею, то при приготовлении в блюдо добавляют асафетиду, шамбалу или черную соль, а непосредственно перед приемом пищи принимают небольшое количество Авипаттика чурны или Агникумара расы. Есть бобовые можно в достаточном количестве.

Тем, кто не придерживается вегетарианской диеты, можно есть регулярно мясо. Особенно полезно отварное или приготовленное на пару мясо. Жареное мясо надо полностью исключить из рациона. Мясные блюда желательно готовить с добавлением чеснока, пряных трав и огородной зелени. Полусырое мясо или бекон с кровью есть не рекомендуется.

Овощи в зимний период, за исключением авокадо, огурцов, листового цикория, салата, зелени и лука, рекомендуется в основном есть только в термически обработанном виде – паровые, тушеные, отварные или запеченные, предпочтительнее тушеные. Салаты надо обязательно заправлять нерафинированным растительным маслом, добавлять имбирь или черный перец. Не рекомендуются салаты из редиса, репы, редьки, дайкона и моркови. После салата из сырых овощей не рекомендуется есть бобовую или молочную пищу. Питта-индивидам не подходят блюда из баклажанов и помидоров.

Фрукты и ягоды рекомендуется есть за час до или через час после основного приема пищи. Эта рекомендация не распространяется на компоты, которые можно пить до, во время и после еды. Фрукты можно есть на полдник. Фрукты должны быть сладкими, спелыми, не поврежденными болезнями и вредителями. Яблоки едят до пяти часов вечера. Незрелые фрукты способствуют дисбалансу питта-доши и вызывают диарею. Кроме свежих фруктов и фруктовых соков можно есть джемы, пастилу, повидло, варенье и другие продукты переработки фруктов и ягод.

Людям с питта-конституцией рекомендуется перед сном пить теплое молоко. Чтобы оно лучше усваивалось, его кипятят с шафраном, корицей и куркумой. По возможности, пейте не очень жирное молоко. От кефира и ласси лучше отказаться. Необходимо исключить из рациона брынзу, сыры с плесенью, ограничить употребление твердого сыра, есть только его не жирные и полутвердые сорта.


Нет комментариев

Оставить комментарий