Аюрведическая диета при вата-конституции


Аюрведическая диета при вата-конституции

Согласно аюрведе рацион людей вата-конституции должен состоять из сладкой, маслянистой и питательной пищи. Употребление продуктов с горьким и вяжущим вкусами нужно ограничить. Надо стараться есть только свежеприготовленную пищу, избегать сухих или сушеных продуктов, щелочных и газированных напитков, продуктов брожения — кефира, дрожжевого хлеба, твердых сортов сыра.

Люди вата-конституции отличаются хорошим аппетитом, но имеют переменчивое чувство голода. Не смотря на несобранность вата-индивидов и нежелание ими соблюдать режим дня, обязательным правилом должно быть четкое трех- или четырехразовое питание в соответствии с пиками пищеварительного огня (джатхар-агни). Пики агни у каждого человека возникают примерно в одно и то же время, поэтому в аюрведе рекомендуется строго придерживаться определенного графика приема пищи.

Завтрак — обязательный прием пищи, равно как и прием стакана горячего молока с шафраном, корицей, кардамоном, имбирем или куркумой на ночь. Если в организм поступает недостаточное количество пищи, происходит увеличение вата-доши, что ведет к возникновению болезней, снижению питания тканей тела, появлению морщин, и в результате к быстрому старению организма. Именно поэтому необходимо организовать четкий и правильный режим питания. Вата-индивидам следует избегать длительного голодания.

Вата-доша по своей природе нейтральна, ведь воздух не холодный и не горячий, но он легче охлаждается, чем нагревается, поэтому для того, чтобы вата-доша находилась в равновесии необходимо исключить или ограничить холодную и ветрогонную пищу и напитки (не разогретые блюда, пищу из холодильника, холодные молочные коктейли, кукурузу, окру, белое вино). При этом рекомендуется прием горячих или согревающих блюд, маслянистой пищи, небольшого количества красного или аюрведического вина, согревающих специй.

Телесный воздух по своей природе резкий, активный и очень сухой, поэтому он иссушает, обостряет болезни и снижает массу тела. Для уравновешивания этих свойств надо избегать употребления очень острой и сухой пищи — острого перца, перца чили, чипсов, крекеров, сухарей, не размоченных сухофруктов, недоваренных каш, большого количества сырых овощей, очень кислой или щелочной пищи, белого сахара, гречки, редьки, редиса, дайкона, айвы, сырого лука и чеснока.

Надо употреблять маслянистую, тяжелую, питательную и влажную пищу, пить достаточное количество жидкости, есть бульоны и супы, каши (овсяную, манную, рисовую), картофельное пюре, овощное рагу, легко перевариваемые бобовые, мед, патоку, кленовый сироп, коричневый сахар. Салаты из свежих овощей нужно обильно заправлять растительным нерафинированным маслом или сметаной.

Вата-индивиды наиболее чувствительны к психоэмоциональным нагрузкам, поэтому нельзя «заедать» стрессы, волнения, беспокойство, страхи и нервное перевозбуждение; разговаривать, читать или смотреть телевизор во время приема пищи.

Вата-доша возбуждается и выходит из равновесия в пожилом возрасте, осенью, зимой и очень жарким сухим летом, во время путешествий и авиа перелетов, при больших физических и психоэмоциональных нагрузках, поэтому в этих ситуациях надо тщательно соблюдать диетические рекомендации.

Рекомендуется перед едой принять небольшое количество Лаван Баскар чурны или другого аюрведического препарата, улучшающего пищеварение, ветрогонного и балансирующего вата-дошу. При употреблении сухой пищи надо маленькими глотками прихлебывать теплую воду. После еды можно выпить чашку горячего чая или компота. В рацион желательно включить ветрогонные травы (тмин, кумин, анис, кориандр, фенхель, укроп). Они сбалансируют вата-дошу и предотвратят накопления телесного воздуха в организме. В рацион обязательно надо включать свежие, сладкие и маслянистые фрукты – бананы, манго, персики, папайю, спелые авокадо.

Преобладание вата-доши в индивидуальной конституции характеризуется нерегулярной пищеварительной активностью, проявляющейся склонностью к метеоризму, скоплением газов в желудке, появлении анорексии, запоров, болей в желудочно-кишечном тракте, тяжести в теле, голове и конечностях, беспокойства и других симптомов. При возбуждении вата-доши нужно немного сократить количество потребляемой пищи, включить в рацион имбирный чай, травы, улучшающие пищеварение, пройти курс очищения организма или хотя бы курс масляных массажей.

dieta-pri-vata-konstitucii1

Диета при вата-конституции

Учитывая отличительные особенности вата-доши можно выделить продукты рекомендуемые, допустимые и недопустимые для питания людей с вата-конституцией.

Злаки, бобовые и семена

Рекомендуются тапиока, овес и продукты его переработки, пшеница, неочищенный рис, красный рис, маш, адуки, семена кунжута.

Допустимы гречневая и пшенная крупы, цельная пшеница, рис басмати, дробленая кукуруза, амарант, пажитник, фасоль, красная чечевица, семена подсолнечника.

Не рекомендуются ячмень, рожь, цельная кукуруза, горох, соя, бобы, тыквенные семечки.

Овощи

Рекомендуются картофель, приготовленные кабачки, тыква, патиссоны, спаржа, морковь, артишок, батат, авокадо, цветная капуста, броколи, брюссельская капуста, папайя, свежая зелень, приготовленный репчатый лук и чеснок.

Допустимы топинамбур, каперсы, щавель, лук-порей, окра, свекла, маслины, сельдерей, стручковая фасоль, пастернак, савойская капуста, брюква, огурцы, болгарский перец, очищенные от кожицы помидоры, листовой салат, цикорий.

Не рекомендуются редька, редис, дайкон, репа, сырая краснокочанная и белокочанная капуста, кольраби, черемша, шпинат, лебеда, баклажаны, грибы.

Фрукты

Рекомендуются персики, абрикосы, бананы, черешня, финики, киви, инжир, гуава, сладкие гранаты, фейхоа, мандарины, нектарины, кокос, манго, ежевика, малина, клубника, земляника, морошка, черника, голубика, костяника.

Допустимы арбузы, яблоки, груши, сливы, алыча, жимолость, войлочная вишня, сладкий крыжовник, клюква, брусника, можжевельник, барбарис, кислые гранаты, кизил, апельсины, лимоны, вишня, хурма, сладкие ананасы.

Не рекомендуются вяжущие и незрелые фрукты, виноград, помело, грейпфрут, ирга.

Молочные продукты

Рекомендуются буйволиное молоко, коровье молоко, топленое молоко, сливки, кумыс, творог, пахта, мягкий сыр, сметана, топленое масло, сливочное масло.

Допустимы козье молоко, кефир, йогурт, ласси, твердые сорта сыра.

Не рекомендуется употребление обезжиренного молока и молочных продуктов, сыров с плесенью.

Орехи

Рекомендуются миндаль, кешью, кедровые орехи, кокос.

Допустимы фундук, грецкие орехи, орехи пекан, фисташки.

Не рекомендуются горький миндаль, арахис, абрикосовые косточки, бразильский орех.

Сладости

Рекомендуются кунжутная халва, нерафинированный тростниковый сахар, патока, размоченные сухофрукты, мед, кленовый сироп, молочные сладости.

Допустимы тахинная халва, ванильная халва, сок сахарного тростника, сироп шиповника.

Не рекомендуются сухие сладости, козинаки, ячменная халва, рафинированный сахар.

Масла, специи и приправы

Рекомендуются шафран, асафетида, тмин, укроп, семена сельдерея пахучего, анис, фенхель, ваниль, корица, карри, мята, чабрец, бадьян, зеленый кардамон, кунжутное, миндальное, оливковое, тыквенное масло, масло какао.

Допустимы шамбала, калинджи (нигеллы или чернушки), тамаринд, имбирь, кориандр, душистый перец, черный перец, куркума, мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, базилик, эстрагон, черный кардамон, лимонный сок, подсолнечное масло.

Не рекомендуются горчица, все виды красного перца, оригано, уксус, рапсовое, горчичное, льняное, кукурузное масла.

Мясо и рыба (если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты)

Рекомендуются курица, индейка, утка, гусь, перепелка, кролик, икра, молоки, морская рыба, белая рыба (осетр, стерлядь, белуга и т.д.), креветки, крабы, кальмары, устрицы, мидии, голотурии (трепанги и др.).

Допустимы свинина, баранина, оленина, фазан, речная рыба, мясные субпродукты, куриные яйца.

Не рекомендуется употребление утиных и гусиных яиц, говядины.

Читайте также: Разрешает ли аюрведа есть мясо

Напитки

Рекомендуются негазированная минеральная вода (кислая вода или щелочная — определяется в зависимости от сопутствующих заболеваний), теплая вода, разбавленные теплой водой соки из рекомендованных фруктов, некислые морсы, некислый плодово-ягодный компот, компот из сухофруктов.

Допустимы кисель, черный чай, выдержанное красное десертное вино, медовуха, глинтвейн, грог, кислый морс, какао.

Не рекомендуется употребление зеленого чая, кофе, ячменных напитков, пива, молодого вина, шампанских вин, пунша, белого сухого вина, крепких спиртных напитков, газированных напитков, чайного гриба.

Лекарственные травы

Рекомендуются практически все ветрогонные травы и сборы, мята, валериана, душица, шандра, лабазник, ромашка, плоды шиповника, неферментированный иван-чай.

Допустимо употребление цветов черной бузины, календулы, бадана, ферментированного иван-чая, цикория, калгана, девясила, боярышника.

Не рекомендуются пасленовые, зверобой, чернобыльник, пустырник, сильно тонизирующие растения, омела, чага.

dieta-pri-vata-konstitucii2

Принципы питания вата-индивидов

Людям вата-конституции на завтрак рекомендуется употреблять каши из мягких круп, сваренные на молоке и хорошо заправленные сливочным маслом. Допустимо употребление многозлаковых каш или каш с добавлением отрубей. Следует избегать употребления дрожжевого хлеба, выпечки из белой муки, сушек, сухарей, печенья, крекеров, бутербродов и другой сухой пищи без адекватного количества жидкости.

Бобовая пища богата белками и полезна вегетарианцам и людям с вата-конституцией. Но при неправильной кулинарной обработке бобовые вызывают накопление газов в кишечнике, что увеличивает вата-дошу. Поэтому вата-индивидам рекомендуется употреблять только легко перевариваемые бобовые (маш, иногда красную чечевицу), которые правильно приготовлены. Перед приготовлением бобовые замачивают в воде минимум на 8 часов (удобно делать это на ночь), а затем их промывают несколько раз и варят до полной готовности (до кашеобразного состояния).

Если, не смотря на длительное вымачивание и длительную варку, блюда из бобовых вызывают метеоризм, то при приготовлении в них надо добавлять асафетиду, немного обжаренный чеснок или черную соль.

Людям с вата-конституцией, если они не придерживаются вегетарианской диеты, рекомендуется употреблять в пищу мясо и рыбу. Особенно полезны они в виде бульонов. Жареное мясо надо исключить из рациона, рекомендуется запеченное или отварное (но не сухое) мясо. Мясные блюда желательно дополнять островатыми или кисловатыми соусами, пряными травами и специями.

В холодное время года рекомендуется есть овощи в термически обработанном виде – паровые, тушеные, отварные или запеченные. В салаты из свежих овощей обязательно надо добавлять растительное нерафинированное масло, немного имбиря, кориандра или черного перца. Не рекомендуется употреблять салаты из свежей капусты, листового салата, шпината, редьки, дайкона. После салата из свежих овощей не желательно есть бобовую или молочную пищу. Овощные блюда рекомендуется дополнять соусами и приправами. Дозволено употребление в небольшом количестве маринованных или соленых огурцов и томатов.

Фрукты рекомендуется есть за час или через час после основного приема пищи. Эта рекомендация не распространяется на компоты, которые можно пить до, во время и после еды. Можно есть фрукты на полдник. Фрукты должны быть сладкие, спелые, без битых бочков и не поврежденные вредителями. Яблоки едят до пяти часов вечера. Неспелые манго, бананы, а также айва и хурма обладают вяжущим вкусом и вызывают дисбаланс вата-доши, ухудшая пищеварение и стягивая желудок. Хурму и дыню едят отдельно от основного приема пищи и других фруктов. Кроме свежих фруктов, фруктовых компотов и соков можно есть джем, пастилу, повидло, варенье и другие продукты переработки фруктов и ягод.

Людям с вата-конституцией рекомендуется за полчаса до сна пить теплое молоко. Для лучшего переваривания его кипятят с шафраном, корицей, куркумой или имбирем. Если вы любите кефир или ласси, в него необходимо добавлять немного черной или поваренной соли, имбиря, черного тмина и кориандра. Необходимо ограничить употребление сыра, есть только его жирные и мягкие сорта.

Учитывая свойство рафинированного сахара закреплять стул, в качестве подсластителя используют мед или нерафинированный сахар. Мед нельзя подвергать термической обработке — продукты его разложения загрязняют кровь и отравляют организм.

Большое внимание уделяется питьевому режиму — избыток вата-доши иссушает тело человека, поэтому должно быть достаточное поступление жидкости. Напитки должны быть теплыми или комнатной температуры. Очень полезны отвары из плодов и травяные чаи.


Нет комментариев

Оставить комментарий