Густой суп из белой фасоли с томатами

Вкусный и сытный фасолевый суп с добавлением овощей богат белками и очень полезен для вегетарианского рациона.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана белой фасоли;
• вода;
• 4 столовые ложки растительного или сливочного масла;
• 2-3 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 2-3 томата;
• 1 чайная ложка соли;
• специи (по вкусу).

Густой суп из белой фасоли с томатами рецепт:

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем в новой воде сварите фасоль до полуготовности (время варки около 30 минут), снимая пену при необходимости. С фасоли слейте воду, но не выливайте ее, эта вода будет использоваться для супа.

В кастрюле с толстыми стенками нагрейте масло, добавьте туда нарезанный лук и мелко порубленный чеснок, обжарьте на среднем огне около 5-7 минут, помешивая. Затем добавьте мелко нарезанную или натертую на терке морковь, пожарьте еще около 5 минут.

Томаты нарежьте кусочками и добавьте их в кастрюлю, тушите все овощи помешивая еще 5 минут, затем добавьте соль и специи, перемешайте. Добавьте сваренную фасоль, влейте 3 стакана воды, оставшейся после варки фасоли. Все перемешайте, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 30 минут.