Кичари (кичади) — рис с машем


kichari

Кичари или кичади (блюдо из риса басмати с лущеным машем и специями) является одним из главных блюд аюрведической кухни. Аюрведа называет кичари «совершенной пищей» из-за его питательности, простоты приготовления и особого свойства уравновешивать все три доши.

Кичари — идеально сбалансированная пища, являющаяся прекрасной белковой комбинацией, питает все ткани тела, дает силу и жизнестойкость. В аюрведе кичари рекомендуется употреблять в пищу при монодиетах и панчакарме, в программах очищения и омоложения.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса басмати;
  • 1 стакан лущеного маша;
  • 3 столовые ложки масла гхи;
  • 1 чайная ложка семян черной горчицы;
  • 2 щепотки асафетиды;
  • 1 чайная ложка семян кумина;
  • 0,5 чайной ложки куркумы;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 6 стаканов воды.

Кичари (кичади) — рис с машем рецепт:

Рис и маш хорошенько промойте. Лучше всего до начала готовки замочить маш на несколько часов, это поможет его перевариванию.

На сковородке на среднем огне разогрейте гхи, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать.

Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.

Варите, не закрывая и время от времени помешивая, в течение 5 минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20-25 минут на слабом огне.

* Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала поварить маш в течение 20-30 минут в четырех стаканах воды, а дальше готовить по инструкции.


Нет комментариев

Оставить комментарий