Хачапури с твердым сыром
Хачапури – национальные грузинские лепешки с сыром, которые готовятся на сковороде. Традиционно тесто для них готовят на мацони, но при его отсутствии можно использовать кефир или сметану.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана пшеничной муки;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 стакан кефира;
- 50-60 г сливочного масла (для теста);
- 180-200 г твердого сыра;
- сливочное масло (для смазывания лепешек).
* стакан 200 мл
Хачапури с твердым сыром рецепт:
Просейте муку в широкую миску, добавьте соль, соду и хорошенько перемешайте. Влейте в муку кефир и добавьте сливочно масло, нарезанное небольшими кусочками. Перемешайте тесто ложкой, а потом руками. Замесите гладкое, эластичное тесто и оставьте его в миске под полотенцем на 0,5-1 час.
Натрите сыр на терке. Готовое тесто разделите на 4 равных кусочка. Из каждого кусочка раскатайте небольшую лепешку, в центр положите сырную начинку, края лепешки поднимите вверх и соберите их вместе, чтобы получился мешочек. Верх мешочка слегка придавите и раскатайте лепешку диаметром около 20 см.
Обжарьте лепешки с обоих сторон на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Горячие готовые лепешки, смажьте сверху сливочным маслом.
